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《川菜》杂志是一本以菜系命名的专业期刊,是一本为专业厨师,餐饮管理者和美食爱好者打造的时尚专业的烹饪杂志。
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川菜杂志订购所属分类: 订阅 > 厨房美食 > 美食烹饪
产品参数:
主办单位:成都巴蜀川菜研究发展中心
创刊时间:
出版地方:四川
国际刊号:1673-0577
国内刊号:51-1684/TS
出版周期:月刊
单期页数:87
纸张开本:16开
印刷色彩:彩色
全年期数:12
单期定价:18.00
优惠折扣:90 折

川菜杂志简介

《川菜》是一本为专业厨师,餐饮管理者和美食爱好者打造的时尚专业的烹饪杂志。她以专业、实用、刺激、时尚为特色,以“引领餐饮潮流,享受健康生活”为宗旨,以川菜、川酒、川景、川人为基础,以独特的巴蜀文化为依托,为迅速发展的中国餐饮业服务。

《川菜》杂志是烹饪大师的摇篮,职业经理人的智囊,美食家的朋友。

虽然名为“川菜”,其实面对整个中国烹饪,因为八大菜系密不可分,血脉相连。所以,川菜只是基础,其他菜系,只要是烹饪领域的新知识,新技能,新理论,新文化,我们都会给予关注。

川菜杂志栏目设置

《川菜》主要栏目:菜肴介绍、派系、经典口味、制作方法、味型、菜式、文化传承等。

川菜杂志订阅精彩内容

一本为专业厨师,餐饮管理者和美食爱好者打造的时尚专业的烹饪杂志。她以专业、实用、、刺激、时尚为特色,以引领餐饮潮流,享受健康生活为宗旨,以川菜、川酒、川景、川人为基础,以独特的巴蜀文化为依托,为迅速发展的中国餐饮业服务。

目前,中国餐饮业飞速发展,川菜更是以其独特的风味傲立潮头。作为惟一一本以菜系命名的专业期刊,川菜的发展前景十分广阔。她从专业的角度、的高度、以实用为基础,以文化为旗帜,以开放的视角研究中国餐饮市场。

干煸豆角是用豇豆制作作为主要食材,以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩,营养丰富。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动,有利于防止便秘。

毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会渝菜烹饪标准体系。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

火锅,古称古董羹,因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。周代的鼎器应是火锅早的雏形,据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的山家清供食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的宫廷菜,用料是山鸡等野味。

川菜是烹饪大师的摇篮,职业经理人的智囊,美食家的朋友。虽然名为川菜,川菜其实面对整个中国烹饪,因为八大菜系密不可分,血脉相连。所以,川菜只是基础,其他菜系,只要是烹饪领域的新知识,新技能,新理论,新文化,我们都会给予关注。一句话,大家的需要就是我们的工作,我们一定会为大家服好务。

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2018-05-13 17:54:23 1392515** ¥ 194.40 1 订阅时间: 川菜订阅1年(12期)
2018-05-09 09:58:38 qianjin ¥ 194.40 1 订阅时间: 川菜订阅1年(12期)
2018-05-08 16:30:53 zhaoyue ¥ 194.40 1 订阅时间: 川菜订阅1年(12期)
2018-01-12 22:36:27 1325283** ¥ 144.00 1 订阅时间: 川菜订阅1年(12期)
2018-01-12 22:33:39 1325283** ¥ 144.00 1 订阅时间: 川菜订阅1年(12期)
2015-11-12 09:13:30 c144728** ¥ 144.00 1 订阅时间: 川菜订阅1年(12期)
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